白酒曲

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                                四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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                                • 白酒里面的“曲”是什么意思,都有哪些曲?

                                  現代大致將曲藥分為五大類,分別用于不同的酒。它們是:麥曲,主要用于黃酒的釀造;小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造;紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種);大曲,用于蒸餾酒的釀造。是用大曲作糖化發酵劑的白酒的統稱,即大曲酒;詳細
                                  發布時間:2021-09-14   點擊次數:95

                                • 小曲、藥曲、無藥曲你了解嗎?

                                  小曲、藥曲、無藥曲你了解嗎?中國白酒,是世界六大蒸餾酒之一,其中有別于其他蒸餾酒(比如,威士忌、白蘭地)明顯的特點就是,中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所用的曲藥,總的來講,分為大曲和小曲,當然還有麩曲等等,這都是后來隨著發酵技術的革新而來的
                                  發布時間:2021-07-08   點擊次數:123

                                • 酒仙生物員工年度體檢

                                  瀘州酒仙生物制曲有限公司員工年度體檢企業員工的身心健康關系到企業團隊的素質建設,關系到企業發展的動力源泉。為保障和促進廣大員工的身體健康,落實職工福利,激發工作熱情,增強企業凝聚力,構建和諧的內部環境,2021年6月15日上午,瀘州酒仙生物
                                  發布時間:2021-06-15   點擊次數:68

                                • 大曲在釀酒中起到什么作用?

                                  在大曲酒的釀制中是少不了大曲使用的,因為酒曲的存在,為酒賦予了新的靈魂和定義,不過從具體的角度來看,大曲在釀酒中可以起到什么作用呢?接下來我們就來說一下。1.幫助白酒糖化發酵。如果想要讓白酒在釀制的過程中發酵,是離不開酵母菌和酶的,而白酒本
                                  發布時間:2021-06-08   點擊次數:121

                                • 酒曲的制曲要求和制曲原料介紹

                                  傳統白酒釀造的糖化發酵劑包括曲子和酒母兩大類。隨著活性干酵母技術的發展,白酒廠的自培酒母已經逐漸淘汰。因而下面只介紹制曲原料。三大基本要求適于有用菌的生長和繁殖酒曲中的有用微生物包括霉菌、細菌及酵母菌等。這些菌類的生長和繁殖,必
                                  發布時間:2021-05-07   點擊次數:114

                                • ?大曲里邊有哪些微生物?

                                  我們在釀酒的全過程中要添加大曲,關鍵是由于大曲中里邊帶有的豐富的微生物菌種,可以推動酒產品的發酵,此外還能合理幫助提升酒產品的口感,看到這類大家不禁想問了,這類微生物菌種有哪些呢?接下來我們就來說說濃香型中溫大曲里邊的微生物包括哪些我們在釀
                                  發布時間:2021-04-21   點擊次數:65

                                • 歡迎湖南武陵酒業到我司來考察合作

                                  2021年3月26日,湖南武陵酒業來我司考察學習,公司刁總全程陪同講解。刁總陪同武陵酒業考察人員實地考察了廠區生產線,仔細講解產品。隨后雙方就后續合作問題進行了深入的探討,達成合作意向,簽訂了合同。
                                  發布時間:2021-03-29   點擊次數:63

                                • 大曲在釀酒中起到什么作用?

                                  在大曲酒的釀制中是少不了大曲使用的,因為酒曲的存在,為酒賦予了新的靈魂和定義,不過從具體的角度來看,梁山大曲在釀酒中可以起到什么作用呢?接下來我們就來說一下。1.大曲給酒產品提供益生菌
                                  發布時間:2021-03-26   點擊次數:38

                                • 藥曲與酒曲的區別?

                                  藥曲是指用添加中草藥制作而成的酒曲,是酒曲中小曲的一種,用來發酵米酒,黃酒和小曲白酒。因為添加了中草藥,曲的活性,香氣更好。酒藥也稱小曲,酒餅。分為白藥和藥曲,主要區別是白藥制作是添加辣蓼草,藥曲添加的是中草藥。藥曲,顧名思義,因為里面加了
                                  發布時間:2021-02-23   點擊次數:110

                                • 曲酒泡米的方法

                                  曲酒泡制小米是取決于酒米的味道和氣味,曲酒香在水底中通過水的涌動,酒香氣味慢慢穿透十幾米遠的地方,鯉魚鯽魚小魚從四處紛紛游到釣點,先是小魚進窩覓食,大魚進窩小魚在周邊觀望,一有時機迅速進窩覓食一口,這也是曲酒米酒香氣味誘魚的作用。一,曲酒度
                                  發布時間:2021-02-02   點擊次數:65

                                • 六個月存儲期的曲藥對白酒生產更合適

                                  曲藥是白酒釀造中的接種物質,同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質,為豐富白酒風味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質以及產品的
                                  發布時間:2021-01-07   點擊次數:83

                                • 好酒曲決定好品質!

                                  想要釀出好酒就離不開好的酒曲,酒曲是酒的靈魂,水是好水,糧是好糧,沒有好酒曲是不可能酸造出純綠色好酒的。雖然酒曲是釀造出好酒的關鍵,但是很多人都對于酒曲,尤其是好的酒曲還不是非常了解,今天小就來談談酒曲,希望能夠對大家有所幫助。酒曲不僅給白
                                  發布時間:2020-12-09   點擊次數:65

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