白酒曲

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                                四川瀘州酒仙生物制曲有限公司

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                                • [公司動態] 醬香型高產曲藥如何制作?

                                  醬香型高產酒曲如何制作? 酒曲原料配方: 小麥100千克曲母粉3~5千克 醬香型高產酒曲制作方法: 1、原料要求:采用純小麥制曲,要求小麥顆粒整齊,無霉
                                  發布時間:2018-04-09   點擊次數:162

                                • [行業信息] 白酒釀造為什么一定要用曲藥?

                                  現代社會飲酒的人不少,但是真正問起什么樣的酒好喝,可能就有很多人說不上來了?,F在市面上有很多種類的白酒,各種大牌白酒更是不在少數。今天小編就帶大家了解下。 問:有些朋友,喝了一輩子酒,當問到
                                  發布時間:2018-04-09   點擊次數:909

                                • [行業信息] 曲藥之小曲介紹

                                  小曲也稱酒藥、白藥。白藥、酒餅等,是用米粉或米糠為原料,添加少量中藥材或辣蓼草,接種曲母,人工控制培養溫度而制成。因為顆粒小,習慣上稱它為小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很強,并具有一定的酒化酶活性,它常作為
                                  發布時間:2020-04-27   點擊次數:127

                                • [行業信息] 曲藥制作方法2

                                  1.浸米:把大米加水浸泡3~6小時備用。 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的細篩進行過篩。 3.配料接種:以3/4的米粉用于做坯,余下1/
                                  發布時間:2018-04-10   點擊次數:106

                                • [行業信息] 紅曲藥有哪些功效和作用

                                  紅曲是將米蒸熟后放入紅曲菌,經發酵、干燥后制得。紅曲是天然絕美的食品著色劑和有益無害的防腐劑。我國許多名酒皆以紅曲為酒曲,它也是制作紅方腐乳的重要成分。此外,還被用于制香醋、藥物和食物烹調等。除了食用價值之外,紅曲的功效與作用很
                                  發布時間:2018-04-10   點擊次數:183

                                • [行業信息] 曲藥是酒之魂

                                  四千多年前,中國人就開始應用霉菌糖化谷物進行釀酒,由此發明的酒曲是我國勞動人民對世界釀酒界的一大貢獻?!叭糇骶契?,爾唯曲蘗”,說明釀酒必須依靠酒曲的作用。 酒曲是多種微生物的復合,是釀酒發酵
                                  發布時間:2018-04-10   點擊次數:96

                                • [行業信息] 關于白酒的曲藥,你了解多少?

                                  白酒是一個特殊的產品,因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產品,不如說它是一種文化。而酒曲與中醫之間文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一
                                  發布時間:2018-05-24   點擊次數:201

                                • [行業信息] 酒仙生物制曲提示:曲藥的使用原則與保存方法

                                  一、曲藥的使用原則: 1、熱季少用、冬季多用 2、糧糟比大多用、糧糟比小少用 3、曲粉粗多用、曲粉細少用 二、曲藥存
                                  發布時間:2018-06-04   點擊次數:204

                                • [行業信息] 分享關于曲藥的投糧作用及發酵期

                                  關于曲藥的投糧作用及發酵期,今天瀘州曲藥廠家小編就簡單的跟大家介紹一下: 成熟曲塊,雖然尚有50%多的殘留淀粉含量,但鮮曲曲坯在40℃~65℃以上的高溫條件下持續10d~15d發酵,其生淀粉
                                  發布時間:2018-07-10   點擊次數:435

                                • [行業信息] 關于白酒的曲藥,你了解多少?

                                  關于白酒的曲藥,你了解多少?今天就由四川瀘州酒仙生物制曲有限公司來為您詳細的介紹:白酒是一個特殊的產品,因為它包含了中華文化的精髓——既有中國人生活習慣的訴求,也有中華民族的健康理念,更凝聚了前人代代相傳的努力。與其說白酒是一個產品,不如說
                                  發布時間:2020-02-28   點擊次數:187

                                • [技術中心] 紅曲藥的食用方法

                                  紅曲藥的功效與作用有很多,而紅曲的食用方法更是五花八門,這里主要為大家介紹兩款紅曲入菜的做法。 紅曲粳米粥 原料:紅曲粉10克,粳米100克,紅糖少許。
                                  發布時間:2018-04-10   點擊次數:133

                                • [技術中心] 六個月存儲期的曲藥對白酒生產更合適

                                  曲藥是白酒釀造中的接種物質,同時能提供豐富的酶制劑,為液化、糖化、發酵生香提供動力,其中大量的淀粉,還有蛋白質,為豐富白酒風味作出較大的貢獻。但曲藥的儲存期對曲藥的各種作用具有較大的影響。曲藥的儲存期對其中的微生物的數量、生化性質以及產品的
                                  發布時間:2021-01-07   點擊次數:83

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